餐厅服务员点菜十一大技巧
本文摘要:职员的兼职看起来容易,但还是有不少办法的,学会这部分办法,能提高大家的工作效率,也能让顾客少点投诉。其中职员在顾客点菜时,有几个方面办法需要学一下。当顾客来餐厅就

员工的兼职看上去容易,但还是有不少方法的,掌握这部分方法,能提升我们的工作效率,也能让客户少点投诉。其中员工在客户点餐时,有几个方面方法需要学一下。

当客户来餐饮店就餐时,餐饮员工第一要礼貌地将客人引进,并且入座之后,然后再依据实质状况请客户点餐。当然,餐饮员工在客人点餐需要学会一些方法。

1、总结大全熟客、大客的菜单,剖析该客的饮食习惯及消费水平。

2、老年人要多推荐少骨、软、嫩、火念、滑和易于消化的菜式。

3、通常体力劳动者,推荐味重、油大和热量高的菜式。

4、本店所售菜品及饮品的特征,不同对象、不同场所,营销推广不一样的菜品。

5、表现出为客户着想的真诚态度,勿令客人有受宰的感觉。

6、时令菜,多运用菜肴的时髦食法、典故、烹饪营养常识营销推广菜式,让客人感觉你专业,乐意同意你的推荐。

7、不要站在任何通道边上及妨碍员工和客人的地方点餐。

8、注意点餐时的地方及仪态,一般站在客人的右侧介绍菜式,不可以坐下来给客人点餐。

9、如没的原材料,别说“没”,要用另一种讲解,可说“刚卖完了”或“这种材料今天水平不好”,然后立刻推荐几个一样的菜肴供客人选择。

10、擅长从客户的语言判断其籍贯,通常有东酸西辣、南甜北咸的饮食习惯

11、递菜牌时应该注意先递给女性或长辈、主客,并用敬语,要做到有问必答、不厌其烦。

餐饮员工在客人点餐时,要做到落落大方,依据客人的思路走,并且在必要的时候引导一下,也使客人对菜品有肯定的认知,如此才能为餐饮店、为服务增加分数。

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